茄汁鹰嘴豆

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很早就在网上听说鹰咀豆，英文叫Chicken Pea，鹰也好鸡也好，都是围绕那个“咀”，乍那么一看，还真的有点象小鸡小鹰的小咀吧，好吃吗？还不不错哎，用不同的方法，加上不同的调料，会让小豆豆大放异彩。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鹰嘴豆 300克

、

热狗 2条

、

大番茄 1个

、

姜末 1大匙

、

蒜末 1大匙

、

干葱碎 1/2大匙

、

香菜 2条

、

茄汁 2大匙

、

番茄沙司 1/2杯

、

生抽大匙

、

红糖粉 3+1/2大匙

、

精盐 1/2小匙

、

胡椒粉 1/3小匙

、

生粉 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把豆豆洗净入压力锅，放水约没过豆面一点；
步骤2/13 点击查看大图
用压力锅煮鹰咀豆30分钟；
步骤3/13 点击查看大图
在煮豆时可以滕出手来准备佐料，把番茄、热狗、香菜切丁、生姜、蒜头和干葱剁碎；
步骤4/13 点击查看大图
时间到后把煮好的豆豆沥水，风干；
步骤5/13 点击查看大图
锅放底油，把豆豆煸干水，出锅备用；
步骤6/13 点击查看大图
锅注入油约1大匙，热狗粒入锅，煸香；
步骤7/13 点击查看大图
把热狗拨在一边，加入干葱末、蒜末和姜末，爆香；
步骤8/13 点击查看大图
加入番茄粒，炒片刻；
步骤9/13 点击查看大图
把锅里的材料拨在一边，倒入茄汁，炒出色来；
步骤10/13 点击查看大图
倒入豆豆，翻炒；
步骤11/13 点击查看大图
加入番茄沙司约1/2杯,拌匀，加入生抽2大匙、红糖约3大匙（或多些）、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，翻匀试味到您所喜欢的酸咸度，然后注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的淀粉水，翻均匀；
步骤12/13 点击查看大图
在面儿上撒上香菜末，可上碟烹用。Enjoy !
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说明。