香辣蔬菜铺烤鱼
这招是从贵州台美食节目里学的,因地制宜地修改了菜谱,冰冻吴郭鱼,清蒸恐怕没好戏,还是用来烤吧,面上铺上蔬菜,算是有肉有菜吧,下饭惹味、胃口大开。
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步骤1/13
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把鲈鱼或吴郭鱼治净,因肉较厚,在表面划两至三刀,擦去水分;
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步骤2/13
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鱼的两面各刷一层菜油,两边撒上粗盐和黑椒粉,放入烤盘上的架子上,入空气炸锅,设置400°F,烤12分钟;
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步骤3/13
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一边烤好后将鱼翻转面,再撒精盐和黑椒,再烤约12分钟;
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步骤4/13
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烤好后放在长碟上;
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步骤5/13
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把全部材料准备和改刀,五花肉切片、冬菇切丝、西芹西葫芦切块、生姜和蒜头切末、红和黄菜椒切丝、青椒切圈;
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步骤6/13
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把五花肉先煸出油,加入冬菇丝,再煸片刻;
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步骤7/13
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把五花肉和冬菇和拨在一边,放入豆瓣酱1大满匙,煸出味来;
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步骤8/13
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加入蒜末姜末和青椒圈,爆香;
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步骤9/13
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倒入西葫芦和芹菜块;
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步骤10/13
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稍翻炒均匀,加入清水或高汤2/3杯,放红糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,煮2分钟左右;
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步骤11/13
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注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的淀粉水,烧到起大泡,淋上麻油1/2大匙;
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步骤12/13
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倒入整锅配料在鱼上面,完成。Enjoy !
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最后一步
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说明。
配料可以按自己口味去组织,如觉得以上配料太多,可适当减量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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