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地道北京味：老北京炸酱面的做法

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地道北京味：老北京炸酱面

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

豆瓣酱 200克

、

肥瘦肉丁 250克

、

洋葱半个

、

香菇 7朵

、

大葱 50克

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

黄豆芽 100克

、

面条适量

、

黄豆酱 1勺

、

郫县豆瓣 1勺

、

姜片 3片

、

鲜蒜 1头

、

料酒 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备葱姜蒜，切碎。
步骤2/9 点击查看大图
把香菇和洋葱切成丁。
步骤3/9 点击查看大图
黄瓜和胡萝卜擦丝，黄豆芽过下热水。我还加了点腌制的香椿芽。
步骤4/9 点击查看大图
起锅烧油，葱姜蒜炒香。再加一勺郫县豆瓣，炒香。
步骤5/9 点击查看大图
加入肉馅，翻炒直到变色。中间加入适量料酒。
步骤6/9 点击查看大图
加入洋葱丁和香菇丁，翻炒。再加入豆瓣酱一包继续翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加入生命的源泉，大火烧开后，中火慢炖20分钟。
步骤8/9 点击查看大图
待汤汁变得粘稠，炸酱就做好了。
最后一步点击查看大图
煮好面条，加入准备好的菜和炸酱，再加点蒜泥和油泼辣子。味道好极了！

小贴士

一次可以多做点炸酱，放在冰箱里。适合上班族，工作忙，想吃了可快速做碗炸酱面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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