烫种吐司

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烫种吐司的用料

烫种： 高筋面粉40克 开水 40克
主面团 大概450克吐司一个 高筋面粉（凯瑟琳） 215克
细砂糖 30克 全蛋液 22克
纯牛奶 110克 盐 2.5克
酵母 3克 黄油 15克

烫种吐司的做法

烫种吐司的做法图解1

步骤1

准备烫种面粉40克，用40克开水活好
烫种吐司的做法图解2

步骤2

2.主面团除黄油外放入盆中和面，揉光滑面团，出粗膜，加入黄油，再揉出手套膜，醒面发酵大概1小时 3.发酵2倍大取出排气整理，醒面15分钟 4.取出分3等份，揉圆再醒面10-15分钟 5.面团擀成条状，翻面再擀，顺长向中间对折，再擀成条状，卷起 6.表面刷蛋液放入模具，醒发满9分
烫种吐司的做法图解3

步骤3

7.烤箱175℃烤50分钟，中间观察表面上色了盖锡纸（我的烤箱温度高，烤25分钟左右盖锡纸，颜色深了，后面温度调到165℃）
烫种吐司的做法图解4

步骤4

成品。因不是不粘吐司模具，虽然刷油，取出还是不方便。颜色深了，但拉丝效果，口感都很好

烫种吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 ☆三只熊 编写，未经授权不得转载

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