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酱骨头的做法

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酱骨头

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有遇到好的筒骨头炖煮最好啦！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

脊骨适量

、

葱姜蒜适量

、

料酒，酱油，老抽适量

、

八角，花椒，桂皮，香叶…… 适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
清水烧开加点老酒，焯下排骨，大概煮5-10分钟，去去血水。
步骤2/11 点击查看大图
焯好后，反复清洗干净……
步骤3/11 点击查看大图
锅内小火，少油……炒香姜片，八角，桂皮，花椒，香叶。
步骤4/11 点击查看大图
加入骨头，加一点盐……继续小火翻炒1-2分钟。
步骤5/11 点击查看大图
一点老抽+酱油+老酒，还是小火炒1-2分钟。
步骤6/11 点击查看大图
加7.8粒冰糖，再加入清水……
步骤7/11 点击查看大图
大火烧开，烧滚之后，转小火盖上焖煮1小时。
步骤8/11 点击查看大图
水煮鸡蛋，准备几个。也可以无视这一步……
步骤9/11 点击查看大图
一小时后，关火……加入水煮蛋，等到自然冷却后，送进冰箱过一夜。（如果想马上吃，可以再加清水的时候就把鸡蛋丢进去一起卤煮）
步骤10/11 点击查看大图
冰箱里取出后，小火慢慢煮开后再大火收汁……加点大葱提味。
最后一步点击查看大图
摆盘啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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