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艾叶青团

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1小时以上 | 配菜(中级)

艾草大概500克

、

糯米粉适量

、

白糖适量

、

玉米淀粉少量

、

面粉少量

、

馅料

、

黑芝麻

、

花生

、

红糖

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选择艾草尖和叶子，这样口感比较细腻
步骤2/9 点击查看大图
放食用碱在水里煮开，将艾草倒入开水锅中煮1分钟，捞出，用冷水冲两三遍后再在冷水中浸泡2个小时。加食用碱是保证青团颜色好看，冲洗浸泡是去苦涩味
步骤3/9 点击查看大图
加开水和白糖打成汁
步骤4/9 点击查看大图
趁热加入糯米粉，面粉，淀粉和成面团待用
步骤5/9 点击查看大图
黑芝麻和花生炒熟后擀成粉状，加入红糖，搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
取面团包入馅料
步骤7/9 点击查看大图
包成这样
步骤8/9 点击查看大图
开水上锅蒸18分钟左右
最后一步点击查看大图
蒸好放凉后吃不完可以在表皮抹点植物油用保鲜膜包起来

小贴士

因为武汉疫情时期不能回去，所以都没有称量，都是凭感觉做的。艾叶的处理步骤一定不能省，做了两次的经验。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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