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家常腌白萝卜片

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简易家常口味的腌白萝卜片,可以搭配各种主食,口感脆而不辣,酸甜可口,是家常必备小菜。 简单的腌制能够减少白萝卜里的芥子油苷的含量,减少辣味儿,使口感更佳。因为萝卜的辣,和辣椒的那种辣并不一样,辣椒之所以会辣,是因为辣椒含有辣椒素。而萝卜之所以会辣,是萝卜中都含有一种叫“芥子油苷”的物质。这种物质并非只在萝卜中存在,其在很多植物中都有,其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多,例如我们常见的荠菜、油菜、萝卜等等。
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5克
5克
67克


332
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

因为萝卜片在腌制和水分渗出的时候,芥子油苷慢也慢的挥发了,所以吃的时候,脆而不辣。 吃的时候放一点点香油提味儿也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-21

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