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酸奶乳酪小餐包的做法

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酸奶乳酪小餐包

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将奶油奶酪揉进面团里，再加点儿酸奶，真是个不错的主意。种面团里加鸡蛋，还真是第一次见。面团稍有些稀软，是计算有误，还是应该酌减酸奶？整形，把胡萝卜形的面团擀成扁平胡萝卜就能卷出层次来。总是不舍得抻拉，否则层次多一点看起来会更好一些。烘烤，面团膨胀，圆滚滚，胖乎乎，忽然感觉好可爱。酥粒，杏仁，乳酪，酸奶。。。。

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16克
17克
82克

500
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

【种面团】

、

高粉 56克

、

鸡蛋 18克

、

干酵母 1克

、

水 18克

、

【主面团】

、

高筋粉 20克

、

低筋粉 16克

、

细砂糖 10克

、

盐 1克

、

酸奶 25克

、

奶油奶酪 16克

、

无盐黄油 6克

、

【装饰】

、

杏仁片少许

、

酥松粒少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克
步骤2/20 点击查看大图
主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，装饰：杏仁片少许，酥松粒少许
步骤3/20 点击查看大图
将种面团料混合，
步骤4/20 点击查看大图
揉成光滑面团，放入碗中，发酵。
步骤5/20 点击查看大图
面团长大至3倍以上。
步骤6/20 点击查看大图
撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，
步骤7/20 点击查看大图
搅拌成均匀面团，加入黄油。
步骤8/20 点击查看大图
再次搅拌至能拉出薄膜。
步骤9/20 点击查看大图
滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。
步骤10/20 点击查看大图
分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
步骤11/20 点击查看大图
擀成椭圆形。
步骤12/20 点击查看大图
将长边向中间折叠。
步骤13/20 点击查看大图
再将一端搓成锥形。松弛5分钟。
步骤14/20 点击查看大图
擀成长三角形。
步骤15/20 点击查看大图
一边抻拉尖端，一边将面团卷起。
步骤16/20 点击查看大图
收口向下，
步骤17/20 点击查看大图
摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。
步骤18/20 点击查看大图
面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。
步骤19/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。
最后一步点击查看大图
表面金黄，出炉。

小贴士

表面装饰可以根据自己喜好任意调整。没有奶油奶酪，也可以替换成酸奶，做成酸奶餐包。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及面包大小多少酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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