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你怎么这么美＆山药紫薯饼的做法

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你怎么这么美＆山药紫薯饼

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山药、紫薯等根茎类蔬菜非常耐储存，平时喜欢多买些，遇到不想出门的日子，就会变身各种美食救急。这款山药紫薯饼，用紫薯做馅、山药做皮、牛奶和面，成品饼皮清香中带有奶香，馅料香甜。尤其是刚出锅时，软糯香甜，让人吃了一口还想吃下一口，反正我是一口气吃了四个。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜山药 1根（约200克）

、

紫薯 3小个

、

黄油适量

、

白糖 2勺

、

面粉 200克

、

安琪酵母粉 5克

、

牛奶半袋

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
山药和紫薯上蒸笼，蒸至用筷子一扎就透（找厚的的地方扎）。
步骤2/15 点击查看大图
山药压成泥，越细腻越好。
步骤3/15 点击查看大图
加入一个鸡蛋和酵母粉。
步骤4/15 点击查看大图
再加入与山药等量的面粉，加牛奶和成面团。
步骤5/15 点击查看大图
和好的面团，放入容器上覆保鲜膜，放至一边醒发。然后开始炒馅料。
步骤6/15 点击查看大图
紫薯同样压成泥。里面白色是工具上带了少量山药，不影响。
步骤7/15 点击查看大图
加少量牛奶和白糖，把紫薯泥拌匀成稍软的团。
步骤8/15 点击查看大图
平底锅热后放黄油化开。重量我没称，切了小拇指宽的一小块。和平常炒菜的量差不多，我主要要控制热量。稍多些也没关系，紫薯一会也能给吸收完，就是热量有些大了。
步骤9/15 点击查看大图
用小火不断翻炒，炒至黄油吸收，水分基本挥发，紫薯报团即可。
步骤10/15 点击查看大图
炒好的紫薯。
步骤11/15 点击查看大图
已经醒发体积膨胀的山药面团取出，等分成小块。
步骤12/15 点击查看大图
山药面团擀圆，包入紫薯馅，像包包子一样包起来，压扁。
步骤13/15 点击查看大图
盖上保鲜膜二次醒发，至体积增大。
步骤14/15 点击查看大图
平底锅放入少量油（我用的椰汁油，大家可以用食用油即可），把饼放入，煎至两面金黄（这步忘记拍照了）。
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成品。

小贴士

1. 山药有两种，一种面的，一种脆的，一定要买面的山药。 2.山药和面粉的比例1:1; 3. 如果一次做的多了，可以将没吃完的饼放入冷冻室，待想吃的时候，用电饼铛加热后，就会又恢复如初。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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