葱爆牛肉
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此菜比较简单，一般家常菜，没啥特别的，关键是腌牛肉，牛肉腌得好，菜基本上成功了一大半。
食材清单
加入采购清单
配菜(中级)
牛肉
约100克
、
香葱
4棵
、
姜丝
1撮
、
生抽--腌肉
1+1/2大匙
、
蛋清--腌肉
1大匙
、
蚝油--腌肉
1/2大匙
、
胡椒粉--腌肉
1/3小匙
、
白糖--腌肉
1/4小匙
、
料酒--腌肉
1大匙
、
玉米淀粉--腌肉
1小匙
、
菜油--腌肉
大匙
、
料酒--上锅
1大匙
、
麻油--上锅
1/2大匙
烹饪步骤
-
步骤1/5
牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；
-
步骤2/5
香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；
-
步骤3/5
分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-03-21
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