雪豆乳
最是一年春好处,绝胜烟柳满京都。今日春分,春分后,杨柳依依,或浓或淡的绿,将如烟如雾的笼罩京城。即便有疫情限制着身体自由,却控制不了一颗喜悦的春心。 着手一道甜食,打发着春天的情绪,想想还是以绿为主题最妙。 忽然想起多年前常做的雪豆乳。那时经营着一家小咖啡馆,因自己不喜欢吃过于甜腻的西式奶制品,便突发奇想自己研制一道清淡有营养的四季皆宜的奶制甜品,于是,雪豆乳便诞生了。当时每一天都会出售好多份呢。 而吸引人的,不仅仅是它清甜的味道,还有它如烟柳般的翠绿色泽及绵绵的口感。以至于,我一直把这道甜食珍藏在内心。 雪豆,其实就是豌豆的别称。豌豆,又是极有保健及医用价值的豆类食品。每到鲜豌豆上市的时候,我都会常买食用。 而此刻现在,我把雪豆乳真诚的捧出,献给喜欢的人们。
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步骤1/5
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买来的鲜豌豆,洗水后沥干水份,上屉蒸至熟烂,手捻即成泥的状态便关火。
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步骤2/5
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趁豌豆热热的,借助工具把豆撵成泥,备用。不粘锅烧热,加适量橄榄油升温至八十度左右,放入豌豆泥慢火翻炒,直至豌豆泥起了微微的沙即可。
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步骤3/5
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在翻炒过的豆泥中,加入你喜欢的甜味剂(食材准备中有说明),量要足些,搅拌均匀,盛出豆泥放入无菌的容器内凉透即可。吃不完的豆泥,密封好放冰箱可存放两周左右。
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步骤4/5
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在自己喜欢的器皿中,放入适量的原味不加糖的酸奶,再按2:1的比例,放入豌豆泥,用搅拌棒,搅拌出朦胧的绿意,出来自己喜欢的画面感,即可。轻嘬一口,真是温温柔柔的感觉。不骄不躁,刚好合适。
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最后一步
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今天的雪豆乳,家里小娃一碗而尽,他自己就可以随意的变换碗中画面。
豌豆,一定隔水蒸。
豆泥,切记不能用料理器搅打。因为几次试探,发现机器搅打过的泥,翻不出沙来,影响最终的口感。当然,若不嫌弃,不翻炒豆沙也可。可随意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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