中式点心【蛋黄酥】 | 元気汀
毕业后和爸妈不在一个城市,偶尔会在网上买些奶粉、核桃、点心之类的寄给他们,都是店家直接寄到填写的地址。 最近想准备点儿特别的DIY小礼物送给他们,就在网上淘了小礼盒,自己亲手做了蛋黄酥,包装一下寄给他们。 有时候繁忙的工作,快节奏的生活,很容易让我们忽视掉身边最亲近的人,尤其是爸爸妈妈。花出一点小时间,认真准备一份小礼物送给他们,让他们安心放心不要惦念。 即使不在身边,我们也有远远的陪伴。
63克
27克
207克
1468
千卡
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步骤1/12
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鸭蛋黄表面喷白酒,放入预热好的烤箱,150度烤10分钟。
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步骤2/12
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烤的过程中闻到蛋黄香,听到蛋黄滋油的声音,馋馋的~
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步骤3/12
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1. 揉水油皮面团:先将中筋面粉、油、水、糖粉混合均匀,再用筷子搅拌成絮状,揉成光滑面团。多揉一会面团,揉至面团拉开能出现膜状。2. 揉油酥面团:将低筋面粉和油混合均匀,揉成面团。3. 分别将水油皮、油酥面团盖上保鲜膜松弛40分钟备用。4. 准备豆沙馅,取烤好的蛋黄,备用。
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步骤4/12
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豆沙馅等分成8份,揉圆压成圆形薄片,包裹蛋黄。
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步骤5/12
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捏紧收口处,揉圆,备用。
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步骤6/12
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1. 取出松弛好的水油皮面团和油酥面团,分别等分成8份小面剂,揉圆。2. 取水油皮面剂,擀压成圆形面片,包裹上油酥小面剂,捏紧收口处,揉圆,收口朝下放置,备用。
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步骤7/12
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1. 取包完油酥的面剂,压扁后,擀成牛舌形状,由下至上卷起。将面卷盖上保鲜膜,松弛15分钟。2. 松弛完成后,取面卷,收口向上,按扁,再擀成牛舌状,像上一步操作一样,自下向上卷起,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤8/12
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第二遍松弛完成后,取面卷,从在收口中间向下按,然后将两端向上翻,按成蝶状,用擀面杖擀成薄片。。
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步骤9/12
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包上蛋黄豆沙馅,捏紧收口处,收口向下放置。
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步骤10/12
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8个面剂都包完馅料后,放入烤盘,表面刷上蛋黄液,撒一些黑芝麻。
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步骤11/12
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放入预热好的烤箱,170度烤25分钟。冷却后装入小盒子里。Tip:由于不同烤箱温度会有差异,烤的过程中要注意观察蛋黄酥表面上色情况,上色完成后加盖一层锡纸烘烤,防止上色过深。
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最后一步
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装入小礼盒,很好看,卖相不输甜品店^_^。送给爸妈的DIY小点心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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