八寸中空戚风蛋糕，附湿性打发和干性打发区别
蛋白打发到位，再也不用担心气疯
-
步骤1/20
点击查看大图
材料准备
-
步骤2/20
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离在无水无油 无水无油 无水无油（说三遍）的盆里，天气炎热的需把蛋白部分先放冷藏室
-
步骤3/20
点击查看大图
蛋黄加入橄榄油搅拌混合均匀，一定要均匀，不然下一步水油分离的
-
步骤4/20
点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀
-
步骤5/20
点击查看大图
分几次筛入低筋面粉
-
步骤6/20
点击查看大图
搅拌均匀就这样，缓慢流动的糊糊
-
步骤7/20
点击查看大图
蛋白滴几滴白醋，没有的不用也没事，其实没啥区别
-
步骤8/20
点击查看大图
打发到鱼眼泡的时候加第一次白糖
-
步骤9/20
点击查看大图
细腻泡沫第二次白糖
-
步骤10/20
点击查看大图
快到湿性打发加第三次白糖
-
步骤11/20
点击查看大图
此图是湿性打发的蛋白，适合做酸奶蛋糕一类，打发成这样后就需要转低速打发了，快要打发好了
-
步骤12/20
点击查看大图
打发成此图就是干性打发，做戚风打发到这样就无需担心不膨胀了，也可以看下倒扣不流动即打发完全
-
步骤13/20
点击查看大图
打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊
-
步骤14/20
点击查看大图
搅拌均匀，炒菜手法即可，不宜用力搅拌，容易消泡，其实你打发成这样根本不用担心消的这一点点泡
-
步骤15/20
点击查看大图
倒入模具，不要刷油啊集美们！！！
-
步骤16/20
点击查看大图
先140度 20分钟，我家这是蒸汽烤箱的热风循环，大家视自己家烤箱定哈
-
步骤17/20
点击查看大图
再145度 20分钟，就这样了，就算完成了一大步了哈哈哈
-
步骤18/20
点击查看大图
倒扣晾凉后取出即可
-
步骤19/20
点击查看大图
之前那两个被抢光了欸，都没来得及拍照
-
最后一步
点击查看大图
欧了，附另一波图，中空的，哈哈哈哈哈哈配方一样的嘿，一天内做了四个蛋糕，真的佛了
一定要无水无油❕
蛋白打发到位，烤箱温度适宜最重要了❕
还有啥不清楚的可以问我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-20
八寸中空戚风蛋糕的其他做法
八寸中空戚风蛋糕的相关分类
八寸中空戚风蛋糕的相关推荐
-
完美轻乳酪
84818人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73540400人看过 -
黑椒牛柳 | 日食记
4463529人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25457536人看过 -
这个真的巨掉秤啊！|||虾滑蛋皮紫菜汤！
141157人看过 -
秘制美味羊蝎子
2860737人看过 -
#餐桌上的春日限定#【上班族简菜】肉臊子酸汤粉丝
31667人看过 -
胡萝卜黄瓜炒虾仁
295957人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89677434人看过 -
砂锅刀削面 #i上冬日 吃在e起#
124234人看过 -
#给年味整点鲜的#滑肉钵钵鸡
114180人看过 -
#中秋团圆食味，就爱这口家乡味#烟台正宗鲅鱼饺子
1159723人看过
