麻辣干锅鸡
61克
119克
102克
1155
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/8
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鸡肉放入锅中，加花椒，老姜，料酒煮出血水
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步骤2/8
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八角，山奈等香料和花椒用开水泡两分钟，干辣椒剪段，用开水泡两分钟，分开泡，干辣椒不要辣椒子
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步骤3/8
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将焯水好的鸡肉洗去浮沫，加入清水莫过鸡肉，加入料酒，盐，将泡好的香料，花椒，干辣椒，大火煮开，小火煮40-60分钟，鸡肉煮熟
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步骤4/8
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鸡肉煮熟后，捞出鸡肉，将香料，花椒，辣椒捞出备用
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步骤5/8
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素菜焯水，开水中加入盐和两滴油
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步骤6/8
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油烧开，小火，放入鸡肉炸至油稍微变清，将鸡肉捞出，开大火，至油没有泡沫，大火再炸鸡肉，鸡肉表面成金黄色，素菜也可炸一下
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步骤7/8
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锅中加姜片，蒜瓣，大葱，小火炸出香味，加入煮鸡肉的香料，花椒，干辣椒，炒干水分，加入豆瓣酱，炒出红油，加入洋葱圈爆炒
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最后一步
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将鸡肉和素菜加入锅中，加入盐，白糖，鸡精翻炒，起锅加入白芝麻和葱花即可
1.煮鸡肉时，加入香料，花椒，辣椒，盐，可以让鸡肉更进味
2.炸鸡肉要分两次炸，第一次炸出多余水分，鸡肉看上去会明显变少，第二次鸡肉表面炸黄，锁住鸡肉剩下的水分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-20
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