低油低糖黑全麦吐司

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自从学会了做吐司，总有一种收不住的感觉，再也不用去千挑万选看含了多少糖，多少全麦粉，热量是多少，这完全就是掌握在我们自己的手里，尝试不同的配方，做出不同的口味，爱了、爱了……

黑全麦吐司的用料

中种面团 高筋面粉 200克
黑全麦粉 100克 酵母 3克
清水 180克 本种面团
黑全麦粉 200克 鸡蛋 1个
酵母 2克 糖 30克
黄油 40克 奶粉 20克
盐 5克 水 120克

黑全麦吐司的做法

低油低糖黑全麦吐司的做法图解1

步骤1

提前一晚将中种面团备好，高筋面粉、黑全麦粉加入温水和成光滑的面团，室温静置一小时，放冰箱冷藏第二天备用，我这个面团冷藏了17个小时，有明显的蜂窝状。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解2

步骤2

从冰箱拿出面团备用，将本种材料称量，中种面团掰成碎块儿，与干面粉混合，加入一个鸡蛋、奶粉，酵母白糖用温水化开，缓缓倒入面团和成面絮加入盐，继续揉成光滑的面团，然后加入黄油继续揉出手套膜。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解3

步骤3

揉到这样就可以了。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解4

步骤4

整理成圆形，进行基础发酵一小时左右，这是两个吐司的量，我提前分割好。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解5

步骤5

面团已发至原来的两倍大了。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解6

步骤6

按压排气后，分成等份的小剂子，进行两次擀卷。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解7

步骤7

最后成型擀卷如图。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解8

步骤8

放入模具中准备二次发酵。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解9

步骤9

今天的面粉量可以做两个450g的吐司，我做了一个吐司和三个小面包。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解10

步骤10

小面包发酵比较快，大概半小时左右，入烤箱180度烘烤25分钟即可出炉。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解11

步骤11

烤好小面包吐司也发酵至模具九分满了，入烤箱180度烘烤35分钟，这是出炉后的样子。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解12

步骤12

切开看看，内部组织还算细腻，由于是全麦面粉，本身筋性要低，所以也没有特别用力的去揉手套膜。
低油低糖黑全麦吐司的做法图解13

步骤13

按压一下，回弹性很强，自己吃这个效果我很满意了。

黑全麦吐司的烹饪技巧

今天的全麦吐司我用了60%的全麦粉，想减肥的小伙伴可以在减脂期使用，每次一片热量也不高，配方中的油糖可根据自己需求增减，这个配方我就是减少了原配方中的糖和黄油的用量，想减肥的姐妹们一起做一做吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载

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