罗勒咸肉上汤螺丝
3月,4月春天正当时,螺丝最好的时节,清明螺蛳赛似鹅,选青壳螺丝,大小适中,壳薄肉肥。家常做法 酱爆螺丝,酱香浓厚鲜辣适口,适合口味偏重。上汤螺丝少辣不辣,一品咸肉恋上螺丝的咸鲜美味!简单方便,肉不易老,懒人菜品!
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步骤1/9
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配料简单,咸肉切小条(咸肉半肥瘦更好,今天家里的不够肥),大蒜切段,生姜切片,罗勒洗净(家里刚好有罗勒,还可以用紫苏),
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步骤2/9
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螺丝在水里养了一天,去尾,吐净泥沙,冲洗干净。(水中点几滴油,促进吐沙)
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步骤3/9
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放了三丝辣椒️,略带一丝辛辣
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步骤4/9
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起油锅,倒入配料炒香,咸肉变白
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步骤5/9
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放入螺丝继续翻炒,加入料酒去腥增香!
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步骤6/9
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烹饪中加入些猪油,略翻炒,螺丝就更美味了!
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步骤7/9
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倒入开水没过螺丝,继续煮,因为咸肉的咸度不同,中途尝一下汤汁的味道调节咸度,汤汁略感偏咸为好。
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步骤8/9
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螺丝衣脱开,汤色变浓就基本大功告成了,略加些味精或鸡精,出锅!
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最后一步
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今天螺丝比较多我用了个深碗,选用深盘螺丝汤汁会更均匀,吃起来更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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