一次发酵蜂蜜小餐包，法帅蒸汽烤箱怎么做！

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说起在家里做美食，最近好多人都成大厨了。电饭锅蛋糕、面包、烤箱烤串、炸油条，朋友圈满满的美食秀。而小法也在家研究出了蒸汽烤箱版的小餐包，一次发酵即可，简单又快捷，最适合新手或者上班族。以前总是懒得做面包，毕竟揉面真的不是件轻松的事儿，但现在只要有一台法帅蒸汽烤箱和一台厨师机，做出各种花式的面包还是很轻松的事儿。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 65g

、

细砂糖 50g

、

冰牛奶 220g（留10g备用）

、

酵母 4g

、

高筋面粉 300g

、

低筋面粉 100g

、

盐 5g

、

黄油 40g

、

蜂蜜 40g

、

水 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶、酵母、糖、鸡蛋放入厨师机中，开启3挡混合。黄油提前取出软化。牛奶留10g先不加，根据面团的干湿程度再决定是否需要加入。
步骤2/14 点击查看大图
加入面粉，先1挡混合，待看不到干粉时，转3挡搅拌揉面，切一截拉开来看，大概能成厚膜。
步骤3/14 点击查看大图
加入盐和软化后的20g黄油，开启2挡揉面，待黄油基本融进去后，再开启3挡揉面，大约3分钟左右。再次加入黄油20g，重复上述过程，大约10分钟左右即可。
步骤4/14 点击查看大图
面团揉至能够拉出有韧性的手套膜，戳洞，洞边缘是圆滑的。
步骤5/14 点击查看大图
取出，整形成团或者条型，方便切割。烤盘铺垫油纸。
步骤6/14 点击查看大图
面团分成16个面团，小餐包四周往内收，类似于包小笼包，翻面就是光滑的表面。放入烤盘，每个前后左右都要留足够的发酵空间。
步骤7/14 点击查看大图
放入法帅蒸汽烤箱中，选择【发酵】模式，设置30度/1小时，即可。
步骤8/14 点击查看大图
手指粘面粉，轻轻按面团表面，小坑能回弹就发酵好了。
步骤9/14 点击查看大图
放入蒸汽烤箱倒数第二层，选择【热风对流】模式，150度/20分钟，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。
步骤10/14 点击查看大图
选择【热风对流】模式，再130度/8分钟。看上色情况，颜色深就加盖锡纸。
步骤11/14 点击查看大图
烤好之后，马上取出，放烤网上
步骤12/14 点击查看大图
刷上蜂蜜水（蜂蜜+水：1:1）。
步骤13/14 点击查看大图
如果想要装袋打包的话，待面包冷却后，即马上放入保鲜袋密封，放两天也是软的。
最后一步点击查看大图
里面超松软的

小贴士

1、揉面一定要揉到手套膜，这样膨胀度、松软度和口感都会比较好 2、发酵好之后可以直接不取出来，直接烤制，这就是一键面包的优势所在 3、面包放凉了最好直接用袋子装好常温放置或者放在冷冻库放置，到时候放法帅蒸汽烤箱翻热就好

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发布于 2020-03-20

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