萌萌奶黄包
春天,万物复苏,背上背篓,去采蘑菇……
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步骤1/11
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牛奶160g加热至温热,放入3g酵母拌匀。
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步骤2/11
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倒入300g高筋面粉中和成光滑的面团发酵(这个面团较硬,方便造型)。
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步骤3/11
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发酵的时候可以准备奶黄馅:一个蛋黄(约15g)加上75g纯牛奶、35g白砂糖、15g玉米淀粉、15g全脂奶粉用手动打蛋器搅拌成均匀细腻的糊状。
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步骤4/11
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不粘锅里加入10g黄油(没特殊气味的植物油也行),将上面的蛋黄牛奶混合液倒入。
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步骤5/11
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用硅胶铲不断翻炒,炒至均匀面团状态,如图。
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步骤6/11
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稍降温后,就可以分割成8个大小不一的小剂子备用。
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步骤7/11
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20g可可粉加上5g糖粉及20g水调成糊状备用。
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步骤8/11
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面团发酵至两倍大取出再次揉搓一会,切成大小不一的小剂子。(准备多少个大剂子,就要准备多少个小剂子,当香菇的蒂部。)我这里切的比较大的有八个,很小的准备做馒头有两个,一共十个。
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步骤9/11
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八个大的一个个包上奶黄馅。
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步骤10/11
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把之前准备好的可可酱均匀的刷在八个奶黄包和两个馒头上。常温二次发酵15分钟,奶黄包不需要防干,'香菇蒂部'需要盖上保鲜膜防止表面干燥。
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最后一步
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发酵好后,冷水上锅,开中火,水开之后蒸15分钟,关火闷3分钟就可以出锅了。将奶黄包的底部戳一个洞,将'香菇蒂部'插入就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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