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芋头丸

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芋头丸，如其名，就是把芋头做成丸子状。所以这菜很重要的一步，就是捏丸子。大家先别说简单，捏丸子可有讲究了。不宜大不宜小，个个均匀刚刚好。而且，还要给它稍稍捏实了，要不然遇高温加热，很容易整个儿垮掉的~ 激发芋头潜能的最终武器，当然是火候。蒸熟的芋头，口感格外软糯，看起来没有丝毫的“攻击力”。但就是这样弱弱的存在，能在热气循环的锅中，像海绵一样，疯狂融合其他食材的鲜和香，将整个芋头丸的滋味推向顶端。不得不说，芋头的包容性真的太强了。不信的话，赶紧盘一份试试~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

芋头 250h

、

干香菇 4朵

、

猪肉末 100g

、

小葱 1根

、

生抽 5g

、

白糖 2g

、

白胡椒粉 1g

、

盐 2g

、

鸡粉 2g

、

木薯粉 3大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将小葱切成葱花；干香菇泡软后切丁
步骤2/9 点击查看大图
芋头去皮后擦成丝
步骤3/9 点击查看大图
将生抽、白糖、白胡椒粉倒入猪肉馅中，用手抓匀
步骤4/9 点击查看大图
再将猪肉馅、香菇丁、葱花、鸡粉和盐倒入芋头丝中抓匀
步骤5/9 点击查看大图
加入木薯粉抓匀
步骤6/9 点击查看大图
将抓匀的芋头馅用手捏成小圆球（丸子状），放入蒸屉码好，冷水上锅，水开后再蒸12分钟即可
步骤7/9 点击查看大图
噔噔！营养又美味的芋头丸就做好咯~
步骤8/9 点击查看大图
光从外表看，芋头丸就跟炸了毛的丸子似的，芋丝条条分明。每颗丸子小小、圆圆的，略显得有些朴素。但吃过后就会发现它的惊艳了！一口下来，有猪肉的香嫩弹韧、香菇的肥厚鲜美，也有芋头的绵糯清甜。
最后一步点击查看大图
丰富的口感，佐以胡椒粉轻柔的辣意，更是增了香、提了味。一颗一颗，像吃小零食一样，根本不会觉得腻味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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