蒿子粑粑

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昨天和老妈在乡下的小路上推着宝宝散步，偶然发现了一大片绿茵茵的蒿子，也就是香蒿，老妈说可以吃蒿子粑粑，我真是迫不及待啦，蒿子真是令人兴奋的食物！老妈说以前都把他收集起来晒干，夏天的时候做蚊香熏蚊子，那岂不是家里都香香的？啊，蒿子真是个宝！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蒿子适量

、

糯米粉适量

、

籼米粉适量

、

馅儿芝麻糖粉或者腌菜馅

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先给大家看下绿茵茵的香蒿，就在路边，阳光照下来，真是好看！老妈已经迫不及待上手摘了！春天就是要吃蒿子粑粑的季节呀！
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蒿子摘回来清洗干净。
步骤3/7 点击查看大图
蒿子用手使劲揉一揉，尽量把汁水揉出来，然后切成细末。可以用搅拌机加水搅碎，但是我觉得这样的口感没有揉出来的好，可能潜意识里觉得揉出来的不仅是汁水，还有母爱！可惜我儿子才十个月，还不能吃！
步骤4/7 点击查看大图
这步忘记放粉水比例了，就是糯米粉和籼米粉3:1的比例，我觉得口感刚好，如果喜欢吃黏一点的多加点糯米粉，喜欢吃硬一点的多加点籼米粉，然后加水和切好的蒿子，揉揉揉，揉软，揉到充分融合，不粘手，我揉了五六分钟吧。毕竟是早餐，没那么多时间了。
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不好意思，包馅的一步忘记拍了，因为是边包边煎的，也没多的手馅料就是昨天晚上做的冬笋炒腌菜，吃完剩下的第二天早上刚好做馅，昨晚已经发了菜谱，因为都是季节菜，所以特别好吃呀！包的步骤就和包包子差不多，就是最后压平，没有褶皱，因为我是在锅里
步骤6/7 点击查看大图
包的步骤就和包包子差不多，就是最后没有没有褶皱。锅里放少量油，下锅，用手压平，注意不能把手烫了。如果有电饼铛更方便，我家没有一个一个双面煎的微焦，最后所有的下锅，下少许水，就半末过蒿子粑粑吧，不用太多，盖上盖子，闷五六分钟吧！注意别闷干了，闷焦了，看着火候，最好小火！
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出锅啦！咬上一口，蒿子的清香，冬笋的清脆，配上腌菜的咸酸，啊，写的我口水都出来啦！

小贴士

1,把蒿子揉出汁水可能是老妈一直是这样的手法吧，我就潜移默化了！ 2,如果有电饼铛，做起来更方便吧，我家一直没有，所以要煎完在闷，因为全部都煎焦，外酥里嫩的。 3,馅的话还可以做甜味的，老爸种的芝麻，老妈磨成芝麻粉，再加点白糖做成馅，我爸超爱吃！

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发布于 2020-03-20

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