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蒸面包，一次成功的做法

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蒸面包，一次成功

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今天新学的，一次成功，分享给大家。拉丝，口感有点干，微甜和烤面包有些区别

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1小时以上 | 切墩(初级)

白糖粉 50克

、

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 3个

、

植物油 20克

、

酵母 3克

、

蛋黄液（上色用） 1个

、

蜂蜜适量

、

椰蓉（或糖粉）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盆里加入面粉➕酵母粉➕白糖粉
步骤2/10 点击查看大图
慢慢加入植物油，用筷子搅成絮状
步骤3/10 点击查看大图
揉成面团
步骤4/10 点击查看大图
把面团放案板上，像揉衣服一样揉20分钟以上，扯一小块面片，能拉出薄薄一层，手套膜完成。可以用厨师机或者面包机代替手揉，因为这实在是太累了
步骤5/10 点击查看大图
把面团揉圆，放入盆中，套上保鲜膜，将盆放在有温水的锅中或温暖处发酵30—40分钟左右，面团约两倍大，扒开面团里面是密密麻麻的蜂窝状，第一次发酵完毕
步骤6/10 点击查看大图
手抹一点油，将面团抓出来，在案板上揉搓排气，揉几分钟。面团分成7—8个等份的剂子，揉圆。准备一个8寸蛋糕活底模具，底部垫硅油纸，内壁刷油，放入面团
步骤7/10 点击查看大图
模具盖上保鲜膜，放在温水中，进行第二次发酵。发酵到两倍大时，在面团表面轻轻刷满蛋黄液，盖上保鲜膜并用牙签扎几个小孔
步骤8/10 点击查看大图
蒸30—40分钟，关火闷5分钟。
步骤9/10 点击查看大图
表面刷满蜂蜜再撒上椰蓉，我家没有，就刷了一层熟植物油和糖粉
最后一步点击查看大图
手套膜的完成，让内部组织非常松软并且拉丝（成片）

小贴士

1：听说可以放电饭锅里面蒸，我没试过 2：一定要揉出手套膜，手工揉面很累，可以用厨师机或者面包机的揉面功能 3：一定要用保鲜膜盖住，不然就成馒头了 4：一定要用蛋黄液刷表面，不然颜色欠佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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