100%全麦吐司
这款全麦吐司,100%全麦,采用波兰种,增加风味口感,适合减肥减脂的美眉
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步骤1/12
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波兰种:面粉与水,酵母搅拌均匀,前一晚做好放冰箱冷藏发酵
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步骤2/12
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将面粉,水,糖搅拌均匀
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步骤3/12
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加入酵母,搅拌均匀,放入盐,搅拌成基本扩展
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步骤4/12
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加入黄油,继续搅拌
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步骤5/12
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搅拌至完全扩展,薄膜状
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步骤6/12
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将面团拿出基本醒发,盖上保鲜膜,以免表皮变干
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步骤7/12
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醒发至二倍大,戳洞无回弹
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步骤8/12
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分割150g/个,松弛10min
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步骤9/12
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擀开卷成圆柱体
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步骤10/12
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放入450g吐司模具盒醒发
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步骤11/12
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醒发至7-8分满
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最后一步
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烘烤:上下火170/210度烘烤30min左右,具体状态看自己烤箱温度
100%全麦吐司,进烤箱烘烤,爆发力不会那么强,一般不会长得太高,如果追求更好的口感,可以适当将全麦粉转换适量高筋粉,欢迎跟做,有问题可以留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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