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凉拌鲫鱼的做法

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凉拌鲫鱼

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鱼肉细嫩，酸辣鲜香，清爽解腻

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼两条

、

香菜 3根

、

小米辣 3个

、

小葱 2根

、

老姜 1块

、

蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲫鱼去鳞，去除内脏洗净，切花刀，放入适量料酒、老姜、葱腌制5分钟
步骤2/5 点击查看大图
冷水上锅，水开蒸8分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
蒸鱼的时候调碗汁，盐、味精、花椒粉、白糖、生抽、醋；小葱、香菜、小米辣、蒜蓉。
步骤4/5 点击查看大图
鱼出锅后将蒸鱼的汤汁倒入碗汁中，调匀。
最后一步点击查看大图
最后用勺子将碗汁均匀浇在鲫鱼上帮助入味，晾凉成菜。

小贴士

判断鱼的成熟度，水开大火蒸8分钟后，用筷子轻轻翻看鱼肚没有红色就好了，蒸的太老影响鱼细嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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