莆田风味小吃~麦煎
麦煎是莆田的一种特色小吃。本地话叫“麦煎”或者“巴煎”,是本地化直译过来的一种叫法。一般加糖做成“糖麦煎”,香甜又细软,孩子老人都很喜欢,也可以做成咸味的麦煎,别有一番风味。 小朋友特别喜欢吃,每隔一段时间都要求做一次,搭配上水果、牛奶就是丰盛的早餐了。
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步骤1/10
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糖用凉开水化开
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步骤2/10
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤3/10
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加入中筋面粉,朝一个方向搅拌均匀,搅拌至无颗粒
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步骤4/10
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打入鸡蛋,继续朝一个方向搅拌均匀
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步骤5/10
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加入植物油,继续朝一个方向搅拌均匀
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步骤6/10
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将面糊过筛,过完筛的面糊加入熟芝麻搅拌均匀
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步骤7/10
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将面糊静置5-10分钟
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步骤8/10
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平底锅用纸巾擦薄薄一层油,油温6成热时倒入面糊,尽量均匀摊平,中小火加热
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步骤9/10
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观察表明基本凝固了,翻面继续煎30秒就可以出锅了
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最后一步
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可以平摊或者两次对折后装盘
* 注意这里用的面粉是中筋面粉
* 凉开水不可加太多,只要能把糖化开即可,否则面糊会过稀
* 凉开水也可以全部用牛奶代替,那样成品会更加柔软
* 糖可以根据个人口味增减
* 把糖换成盐和葱花就是咸味麦煎,一样好吃
* 搅拌面糊的时候一定要顺着一个方向搅拌,那样成品更加有嚼劲
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发布于 2020-03-19
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