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鸡蛋肉末的做法

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鸡蛋肉末

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这真是换着法儿来做鸡蛋哪，也是从网上学的，简单易学，老少咸宜，大小通杀。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2枚

、

猪肉末约75克

、

生姜 1块

、

香葱 1棵

、

蒜头 2瓣

、

生抽--腌肉 1大匙

、

白糖--腌肉 1/2小匙

、

胡椒粉--腌肉 1/4小匙

、

米酒--腌肉 1/2大匙

、

玉米淀粉--腌肉 1小匙

、

菜油--腌肉 1大匙

、

精盐--蛋液 1/2小匙

、

生抽--淋面 1大匙

、

麻油--淋面 1小匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡蛋打均匀，放精盐1/2小匙，加水量为鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟；
步骤2/9 点击查看大图
把生姜和蒜头剁成末，葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条；
步骤3/9 点击查看大图
肉末入碗，放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙，抓匀，再放玉米淀粉1小匙，抓匀，分两次加清水1大匙，抓至肉完全吸收水分，最后加菜油1大匙，抓均匀；
步骤4/9 点击查看大图
入锅蒸蛋，蒸4分钟后把盖掀一掀透气，蛋就没那么容易起泡；
步骤5/9 点击查看大图
蛋蒸好了，还是功夫没到家，蛋里水放少了；
步骤6/9 点击查看大图
开锅升中大火，将葱花、姜末和蒜末爆香，改中火；
步骤7/9 点击查看大图
把肉末滑炒至熟；
步骤8/9 点击查看大图
把锅里全部材料倒进蒸蛋面上，淋入生抽1大匙、麻油1小匙，面上铺上葱丝装饰，完成，Enjoy !
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说明。

小贴士

一、在腌肉末时肉末不要太干，最后状态为酱状态，肉炒起来才柔软，炒时也不宜火太大太猛；二、在蒸蛋过程中，间中掀一掀锅盖，让蒸汽跑走一些，蛋表面就不容易蒸得太老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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