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香菇黄焖鸡的做法

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香菇黄焖鸡

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鲜嫩的香菇，搭配脆滑的鸡块，饱满的汤汁，拌着米饭。孩子直呼过瘾。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2只

、

香菇 10个

、

生姜 1小块

、

大蒜 1个

、

老抽适量

、

冰糖 5-8块

、

盐少许

、

料酒适量

、

蚝油少许

、

干辣椒 5-10个

、

味精少许

、

食用油适量

、

大葱适量

、

胡椒粉少许

、

尖椒 2个

、

大料 2个

、

花椒 10-20粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选新鲜的香菇去蒂，洗干净切块。
步骤2/10 点击查看大图
尖椒去蒂切块。
步骤3/10 点击查看大图
新鲜鸡腿剁块，凉水下锅，加料酒，少许盐焯水，开锅去沫即关火，防止肉过老。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅点火入油滑热，入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料炒香。
步骤5/10 点击查看大图
入香菇慢慢炒香。
步骤6/10 点击查看大图
入鸡块翻炒一分钟，淋料酒去腥，淋老抽增色，调入盐，胡椒粉，冰糖，耗油。
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的水，刚淹没鸡块为好。中火慢炖10分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
待鸡块熟透，汤汁变少，入尖椒块微烫一分钟。
步骤9/10 点击查看大图
调入味精，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
出锅盛入汤盆即可。

小贴士

鸡块焯水时间不要太长，不然容易变老。汤汁的多少随自己喜好增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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