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春天还能做腊肉吗？的做法

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春天还能做腊肉吗？

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我们都知道，腊味一年四季都在出售，这就证明一年四季都有人在做腊肉，怎么做，是个问题，特别是家庭，没有相应的生产设施，怎么办？现在是春天，天气湿润，靠晒万万不够的，只有土法上马，才能满足到我们这些买不到腊肉人们的那一口，还有一点也是不尽人意的，就是我们这里买不到带皮的五花肉，但也绝对影响不了笔者那有条件要上、没条件创造条件也要上的决心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉约700克

、

棉绳若干

、

笔签或筷子 2支

、

黑椒粉 1小匙

、

红糖粉 1/2大匙

、

花椒粉 1/2小匙

、

玫瑰露 2大匙

、

生抽 2大匙

、

老抽 1大匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把猪肉治净，让风吹干一些，放入大碗里；
步骤2/10 点击查看大图
放入调料黑椒粉1小匙、红糖粉1/2大匙、花椒粉1/2小匙、玫瑰露2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙，用手搓匀；
步骤3/10 点击查看大图
为了容易记住哪条肉或肉的哪面在底或面，就将肉的四面统一放，让肉朝下的那面有充分时间吠收盘里的汁，此时，肥肉向下，盖住碗面2小时；
步骤4/10 点击查看大图
时间到后将肉肥肉的那面向上，也静置2小时，如果时间允许，可将肉的两侧面也如法操作；
步骤5/10 点击查看大图
腌完肉条后用棉绳穿起来；
步骤6/10 点击查看大图
挂起来滴汁和让风吹，因为在春天，湿度还是相对大的，可放入家用烘干机用最低的那档烘干；
步骤7/10 点击查看大图
在烘肉条几小时后，我们可以换换方法，用竹签或筷子把肉架起来吹风，如果您有那雅好，可以骑着单车或摩托车去外面兜风去；
步骤8/10 点击查看大图
用风扇最大档吹，为了让肉条四周都能通到风，用一盘子，摆上两竹签或筷子架起来吹；
步骤9/10 点击查看大图
死吹烂吹，来回折腾，等到腊肉干了有了成色，基本可以了，我们就用厨房透明薄膜将每一条独立包起来放入冰箱。
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说明。

小贴士

一、最好用玫瑰露酒，如果没有用烈酒代替；二、在烘腊肉时机器不可太热，否则会把肉肉烘熟喽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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