肉味的素菜之独面筋
独面筋，又叫咕嘟面筋。天津家常菜，做得好有炖肉的味道。快手菜之代表，很下饭。
64克
71克
116克
1295
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/4
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油菜掰开洗净；油面筋改刀看大小一开六到一开八。
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步骤2/4
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传统做法油面筋要下水浸泡30分钟以上，让面筋吸饱水。我为了省事直接下锅煮，还能去除一部分油面筋的油分。凉水下锅，大概开锅1-2分钟即可。捞出稍控水分。
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步骤3/4
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煮完油面筋的水，继续焯油菜。油菜出锅简单过凉水后垫盘子底。
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最后一步
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1.热锅凉油，下八角炸一下，放葱花爆香。2.下面筋，加蚝油和生抽翻炒。3.加适量白糖，食盐调整一下咸鲜味。4.加鸡精翻炒，淋淀粉水勾芡。5.出锅。
这道菜，必须要把面筋浸透。否则后面炒制过程中面筋会把所有的汤和咸味都吸走，菜就没法吃了。必须要让味道浮在面筋表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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