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黑米糕的做法

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黑米糕

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个人很喜欢黑米糕，但是不是很喜欢蒸起来的，会比较湿，所以都用烤的，其实下面配比，大家可以灵活运用，黑米粉可以用小黄米粉代替，也可以红豆粉、绿豆粉代替，那么就可以做出红豆糕、绿豆糕、小黄米糕！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黑米 90克

、

糯米 25克

、

鸡蛋 4个

、

食用油 30g

、

牛奶 100g

、

白糖 60g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋清与蛋白分离
步骤2/5 点击查看大图
蛋清里加60g糖（喜欢甜多加，不喜欢甜少加）（很多人做喜欢分三次投入糖，我是一次性的，本人觉得效果差不多），把蛋清打成奶油形状挑起来能起角。
步骤3/5 点击查看大图
蛋黄里加油30g，奶100g，搅拌均匀，然后筛入黑米粉90g和糯米粉25g，搅拌均匀（看黑米液状态，如果太稠再加点奶或者油量，黑米液搅拌起来是流动的，不是粘着很难搅拌就行）至细腻无颗粒
步骤4/5 点击查看大图
三分之一蛋白放入黑米液，搅拌均匀，再把黑米液全部倒入蛋白中搅拌，倒入模具里，拿起，距离台面10厘米，从上往下掉下，震出些气泡。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，放入烤箱，180度烤10分钟，150度烤40分钟，烤的过程中表面上色，放一张锡纸，以免表面烤焦（每个人的烤箱都不同，烤的过程做好观察黑米糕状态，来调整温度和时间）烤完后，拿高离台面20厘米掉下，震一下，放凉再切，再食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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