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家常馅饼的做法

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家常馅饼

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大家都很喜欢馅饼，做了很多次，慢慢也总结出一些经验，给大伙分享一下

食材清单加入采购清单

30~60分钟

肉馅根据喜好

、

韭菜 500克

、

豆豉 20粒

、

十三香 1勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面，最好提前把面活好，加一点盐，增加筋性，和面的时候一点一点加水，到絮状的时候直到没有干面，然后再加一些水，直到表面光亮，像有水在表面汪着就可以开始醒面了，醒面的时间至少半小时，多者半天也没事。
步骤2/7 点击查看大图
开始准备馅料，把油烧热，把豆豉葱姜十三香放进去，炒香，晾凉，把肉馅放进去搅拌，放酱油，蚝油，香油放进去，一个方向搅拌，知道成糊状就可以了，一定不要油热放，否则肉馅容易变硬，不入味，这一步不能加盐，一定不能，然后把馅料放进去，搅拌均匀，最后根据口味放盐。这样就不会出汤了。
步骤3/7 点击查看大图
把面团放到案板上，不要揉，就简单的放到板子上，分好份就行了，然后每份面揉圆，醒几分钟。
步骤4/7 点击查看大图
这时候就开始包了，你拿起面团，会发现面团特别柔软，随性，这是最好的，就可以包馅料随意包了，不用担心漏，这时候的面就像是有了魔力，能装很多的馅料，做好后放在面板上。这时候把锅烧热，加一点油，把面坯放在板上，用擀面杖擀快到一半大的时候，翻过另一面，继续擀，觉得大小差不多的时候就可以放到锅里了，到这里已经成功了七成。
步骤5/7 点击查看大图
看看这个大馅饼和锅一边大
步骤6/7 点击查看大图
一般翻两三次就熟了，两面一定要刷油，这样很柔软
最后一步点击查看大图
看看这厚厚的一层馅料，孩子大人特别爱吃

小贴士

这道菜有三个关键，和面要软，馅料最后放盐，馅饼要两面擀，保证两面薄厚一致，做到这三点，不成功都难

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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