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江湖的快意－土匪猪肝的做法

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江湖的快意－土匪猪肝

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土匪猪肝是湖南湘西的一道特色菜肴，是由猪肝加配料爆炒而成，香辣霸气，鲜嫩润口，猪肝本身也是补血明目的佳品！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 200克

、

二荆条辣椒 200g

、

泡椒 6-7个

、

淀粉 1勺

、

白酒 2勺

、

酱油 1勺

、

盐 8克

、

大蒜 2瓣

、

生姜 2片

、

花椒 7-8粒

、

白醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备主要食材:猪肝二荆条青红椒
步骤2/13 点击查看大图
将猪肝洗净切片加白醋抓匀
步骤3/13 点击查看大图
再用清水洗净继续浸泡10分钟左右
步骤4/13 点击查看大图
泡好的猪肝沥干加白酒，盐，酱油腌制
步骤5/13 点击查看大图
青红椒斜着切细条
步骤6/13 点击查看大图
姜切丝，蒜拍碎，准备花椒几粒
步骤7/13 点击查看大图
猪肝下锅前加一勺淀粉抓匀
步骤8/13 点击查看大图
热锅宽油，倒入猪肝爆炒10秒左右，变色捞出
步骤9/13 点击查看大图
底油爆香花椒，姜蒜
步骤10/13 点击查看大图
下二荆条翻炒
步骤11/13 点击查看大图
再倒入猪肝大火快速翻炒
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起锅前调味即可出锅
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成品你细品

小贴士

①猪肝一定要大火宽油爆炒，时间千万不能长！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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