冷串——钵钵鸡的味道
去西藏时是从北京出发经过四川,在那背物质和休整2天,吃了不少好吃的,四川倒不是第一次去,但是冷串让我念念不忘,主要吃的都很美味。
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步骤1/9
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素食材洗净切好(可以穿串的块状)
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步骤2/9
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锅中热水烫熟,西兰花和儿菜都是1分钟就可以,口蘑煮5分钟,鲜竹笋煮15-20分钟,捞出来放入冷水保青保脆
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步骤3/9
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荤菜洗净切好(同样可以穿串状)
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步骤4/9
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锅中热水加入生姜片和大葱段,花椒,一起焯,鱿鱼3-5分钟即可捞出、鸡翅10-15分钟捞出,凉凉
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步骤5/9
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灵魂串串蘸料的干佐料放入碗里,锅中热油加入花椒出香味,热油倒入这个佐料中,
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步骤6/9
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加入蚝油、糖、海底捞麻辣料(汤料)加入一碗水拌匀,如果觉得芝麻和辣椒粉和干烧烤料(里面是花生碎、孜然末)
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步骤7/9
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将所有蔬菜和鱿鱼鸡翅穿串备用
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步骤8/9
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将串放入冷串蘸料中彻底侵泡拿出来摆盘吃吧
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最后一步
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好在碗碟多摆盘
1、焯蔬菜和鱿鱼鸡翅一定掌控好时间。
2、蘸料是最关键一步,如果懒的人就买海底捞的麻辣香锅料最简单,浇热油加芝麻和辣椒粉就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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