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奶黄馅的做法

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奶黄馅

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奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心。奶黄馅做甜品，奶香浓郁，甜而不腻。可以做冰皮月饼、奶黄包、面包、奶酥等……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

白砂糖 100g

、

牛奶 100g

、

低筋面粉 40g

、

奶粉 10g

、

黄油 40g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
将鸡蛋和牛奶放入大碗中。
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
有少许面粉颗粒，无法完全融入蛋液。
步骤6/15 点击查看大图
将蛋液混合物过筛到平底锅，无法过滤的颗粒用茶匙按压，直到全部过筛。
步骤7/15 点击查看大图
加入白砂糖、黄油和盐。
步骤8/15 点击查看大图
炉子开内圈最小火，慢慢划圈搅拌，蛋液底部会很快凝固成面糊。
步骤9/15 点击查看大图
慢慢搅拌，蛋液越来越浓稠。
步骤10/15 点击查看大图
慢慢变成糊状
步骤11/15 点击查看大图
一直炒到面糊抱成团。
步骤12/15 点击查看大图
硅胶铲基本干净，不会糊哒哒即可。
步骤13/15 点击查看大图
盛出来，放凉就可以做甜品了。
步骤14/15 点击查看大图
可以做奶黄包～
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也可以做奶黄冰皮月饼～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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