鸡汤米线
最近收到了一只千里之外的老母鸡，美美的熬了一锅鸡汤。鸡汤熬的有点多，喝了一次蘑菇鸡汤，吃了一次鸡汤面，吃了一次鸡汤小馄饨，又用剩下的鸡汤做了过桥米线。过桥米线教程小白，制作简单，味道不凡。
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步骤1/5
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我用的是干米线，需要泡发后再煮。超市有卖发好的米线，可以开包即食。用量视自己的饭量而定。
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步骤2/5
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如果用干米线，要用80℃左右的热水，泡约15分钟，再开火煮2分钟（喜欢软一些口感的，可以延长煮的时间）。捞出泡在冷水中备用。
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步骤3/5
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食材可以自由发挥。例如五花肉可以换成火腿片，青豆可以换成玉米粒或黄豆，银耳可以换成木耳……不过我认为，大头菜、胡萝卜、鹌鹑蛋是米线配料的精髓，不可替代。
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步骤4/5
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鸡汤放入砂锅中调味（姜片、盐、鸡精必不可少），煮沸后上桌，依次放入肉片、鹌鹑蛋、蔬菜等（顺序可以按照食材的易熟程度放入）
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最后一步
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最后放入米线，使用前可以加麻油，辣椒油，醋等等调味，具体情况视个人口味而定，自己说了算，想怎样吃就怎样吃，很是任性。
一碗鲜美的鸡汤，堪称治愈系美食的法宝。鸡汤除了容易让人想起温馨的家，妈妈的爱，还可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用 。鸡汤熬制时只需放入大葱和姜片（姜片要多），其他调料无需加入。一碗好的鸡汤，最关键在于熬制的时间一定要足够，至少熬制5小时以上。熬好的鸡汤汤白，浓厚，香醇。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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