家庭版老北京大懒龙(猪肉大葱肉龙)，小时候的味道！简单好吃！

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185克
133克
252克

3193
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上

面皮部分

、

普通面粉 320g

、

发酵粉 12g

、

盐 3克

、

清水 190ml

、

馅料部分

、

猪肉馅 500克

、

鸡蛋 1个

、

大葱半根

、

豆豉 1勺

、

花椒 2g

、

泡花椒的水 30ml

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

酱油 1勺

、

香油 1勺

、

食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面团需要的食材准备好
步骤2/14 点击查看大图
面粉加盐，酵母，用190ml的水活成光滑中等软硬的面团，注意酵母的量，我的是320g面粉12g的酵母，不同酵母的配比不同，我用了190ml的水，不同面粉吸水性不同，注意留出余量，一点点加入，活成光滑面团，密封发酵至两倍大
步骤3/14 点击查看大图
准备馅儿料所需要的食材，花椒水可提前浸泡
步骤4/14 点击查看大图
将葱沫，豆豉，盐，鸡精，花椒水，鸡蛋，酱油，香油，食用油倒入猪肉馅中
步骤5/14 点击查看大图
将肉馅儿搅上劲儿备用
步骤6/14 点击查看大图
面发好了，我室温24℃，发酵了一个小时45分钟
步骤7/14 点击查看大图
将面团散些干粉，揉搓排气，揉成光滑面团，我是做了两个，所以面团分成两个面剂子，具体可根据自身喜好
步骤8/14 点击查看大图
取一个面剂子，擀成长方形大片
步骤9/14 点击查看大图
将一半馅儿均匀铺在面片上，四周留有一些空间
步骤10/14 点击查看大图
铺好后，从一面卷起来
步骤11/14 点击查看大图
底下和两侧都封好口
步骤12/14 点击查看大图
温水放入蒸锅中，将肉龙放入蒸锅中醒20分钟后，盖盖起火，大火烧开后蒸20分钟，时间到了，不要立马揭锅，闷五分钟后，再揭锅
步骤13/14 点击查看大图
大懒龙蒸好啦
最后一步点击查看大图
切成自己喜欢的方块开吃啦，真香啊，猪肉的香气中夹杂着花椒的清香，吃几个超级满足，简单美味，满满的小时候的味道！