老北京的小碗干炸
北京人爱吃炸酱面，谁家的最好吃，自然自家妈妈的最地道，一家一个样儿，没有最好只有更好。我也分享我的小碗干炸！从照片上就能闻到香的那种！ 材料表用量为两人份
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步骤1/10
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取出干黄酱放在小碗里备用，五花肉切成一厘米见方的小丁备用，葱斜切成片，姜切末备用
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步骤2/10
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加半碗清水懈成湿黄酱，水酱比例是1:10，水多点儿没事儿后面还要熬酱都能把水分熬干
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步骤3/10
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懈好的湿黄酱
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步骤4/10
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起锅烧油油热下肉丁煸炒
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步骤5/10
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变色后放葱姜煸炒几下爆出香味
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步骤6/10
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放料酒去腥
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步骤7/10
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倒入懈好的黄酱翻炒几下就调小火
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步骤8/10
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加两勺生抽，这时看酱如果太干就放点儿清水或者啤酒都可以，小火熬这个酱
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步骤9/10
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待到酱里的水分熬干就剩油滋滋作响的时候就可以出锅啦
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最后一步
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手擀面煮熟，放一勺小碗干炸，放青蒜末，香椿末黄瓜丝等等！来一瓣新蒜
懈黄酱的水多点儿没事儿后面还要熬这个酱呢，熬酱时候太干放啤酒和清水一样，啤酒更香一点儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-18
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