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清炖羊肉汤的做法

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清炖羊肉汤

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这招是从贵州卫视中台湾大师 James 的视频里学的，菜谱很接地气，材料取得容易，学做也不难，汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味，是老百姓喜闻乐见的汤水。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊腿约750克

、

姜片约24片

、

香葱 2根

、

香菜数棵

、

荸荠片约100克

、

萝卜约400克

、

米酒 5大匙

、

甘草 3片

、

月桂叶 3片

、

小茴香 1/2小匙

、

花椒 1/2小匙

、

胡椒粉 1/2小匙

、

精盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎；
步骤2/13 点击查看大图
煎至焦香；
步骤3/13 点击查看大图
倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；
步骤4/13 点击查看大图
烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦；
步骤5/13 点击查看大图
洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟；
步骤6/13 点击查看大图
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；
步骤7/13 点击查看大图
压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；
步骤8/13 点击查看大图
用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；
步骤9/13 点击查看大图
切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末；
步骤10/13 点击查看大图
汤好后倒入萝卜块；
步骤11/13 点击查看大图
炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；
步骤12/13 点击查看大图
然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy !
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说明。

小贴士

一、在清洗汆过羊肉时，要用热水，如果用冷水会令肉收缩而减少出味量；二、放些荸荠可以去腥骚味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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