清炖羊肉汤
这招是从贵州卫视中台湾大师 James 的视频里学的,菜谱很接地气,材料取得容易,学做也不难,汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味,是老百姓喜闻乐见的汤水。
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步骤1/13
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羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎;
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步骤2/13
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煎至焦香;
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步骤3/13
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倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开;
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步骤4/13
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烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦;
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步骤5/13
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洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟;
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步骤6/13
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准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋;
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步骤7/13
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压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅;
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步骤8/13
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用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖;
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步骤9/13
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切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末;
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步骤10/13
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汤好后倒入萝卜块;
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步骤11/13
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炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌;
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步骤12/13
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然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy !
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最后一步
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说明。
一、在清洗汆过羊肉时,要用热水,如果用冷水会令肉收缩而减少出味量;
二、放些荸荠可以去腥骚味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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