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超香辣的辣子鸡

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晚间闲来无事,做了一个辣子鸡。川味的辣子鸡花椒量比较大,花生米用了成品的麻辣花生。
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101克
208克
30克


1573
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.加水淀粉腌制的目的是为了炸的时候锁住水分,这样里面的鸡肉比较嫩,不至于柴。 2.干辣椒必须泡水,这样下锅后不容易糊,味道容易激发出来。 3.辣子鸡油炸必须两道,第一道炸的时间略长,复炸时间短一些,为了达到外酥的效果。 4.炸后煸炒的时候火调小,不要把辣椒花椒炸糊了,多煸一会出香味。 5.没有青花椒用红花椒也可以,味道略有不同。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-03-17

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