临沂炒鸡
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临沂炒鸡是临沂传统地方名吃，以麻辣咸香鲜著称。此菜谱系综合多家做法自创版。 主料：散养一至两年生草鸡1只（三黄鸡也可）。 配料：猪大油，花椒，八角，姜，葱段，大蒜，干辣椒、红辣椒和青辣椒适量，豆瓣酱，生抽、料酒适量。 做法： 1.鸡剁小块，洗净沥水备用。 2.起锅，猪大油一大勺加热，油快冒烟时加入花椒、姜片和八角煸炒。 3.放入鸡块大火翻炒，待炒到鸡块露骨时，放豆瓣酱继续翻炒，着色后放料酒、生抽。 4.加入开水适量（刚没过鸡块），小火慢炖约半个小时。 5.鸡块收汁快干时转大火，放入葱段、红辣椒、青辣椒、蒜瓣片及盐、鸡精适量，持续翻炒防止糊锅，待辣椒炒熟后出锅。
营养分析
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2克
7克
29克
148
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
一年草鸡
一只
、
生姜
五六片
、
葱白
一根
、
八角
两三粒
、
花椒
大量
、
干辣椒
适量
、
青红鲜辣椒
各两三个
、
蒜瓣
一头
、
豆瓣酱
两小勺
、
鸡精
少许
、
猪大油
一大勺
、
生抽
适量
、
老抽
适量
烹饪步骤
小贴士
关键两点：
1.一定多放花椒。
2.最好用猪大油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-17
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