不过油的红烧狮子头

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不用过油的狮子头，我最爱做，不怕被油溅到啦

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉（肥瘦看个人喜欢，一般前夹肉，4成肥，6成瘦，五花肉也可以）适量

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馒头一个

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鸡蛋三个

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料酒适量

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酱油适量

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糖适量

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香油适量

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八角两个

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鸡精适量

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老抽适量

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盐适量

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葱姜末

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冰糖 7个

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白糖适量

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白胡椒粉适量

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水淀粉适量

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生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将瘦肉剁成泥，肥肉切成小丁，加入葱蒜末，盐，糖，生抽，料酒，白胡椒粉，三个鸡蛋（我做的肉多，所以加入三个鸡蛋，鸡蛋的数量，需要看实际情况）加入肉末中，一个方向搅拌上劲
步骤2/8 点击查看大图
搅拌上劲后，将馒头捻成屑，倒入肉馅中，继续搅拌上劲，最后加入水淀粉（1：1）
步骤3/8 点击查看大图
水煮开，下入狮子头，（自己揉的丸子）煮5、6分钟
步骤4/8 点击查看大图
煮好后捞出
步骤5/8 点击查看大图
起锅烧油，放入葱姜蒜八角爆锅，加入鸡精，老抽，蚝油，（这一步，应该先把冰糖炒出糖色，我忘记了，等收汤的时候才想起来放冰糖）
步骤6/8 点击查看大图
放入狮子头，翻炒几下
步骤7/8 点击查看大图
加入高汤，前面忘记炒冰糖，这步就把冰糖放进去熬了（前几天，家里刚炖了猪骨头肉，所以，有猪肉汤，我代替了高汤，家里没有高汤的宝宝，用开水也可以，下次打算试试开水）先大火微煮开，后小火，炖到汁基本收尽即可
最后一步点击查看大图
终于最后一步啦，狮子头捞出，留点汤汁，加入水淀粉，勾芡一下，淋到丸子上（我也给忘记啦，直接就都盛出来了，哈哈哈）