超美味!在家自制肉夹馍,从肉到馍超详细教程
还记得学校门口的肉夹馍吗?5块钱一个却只有一小搓肉,怎么吃都不过瘾。今天来教大家做全陕西最正宗的肉夹馍,卤肉绝对是独家秘方,不仅多汁而且入口即烂。白吉馍外表酥脆,内馍柔软,吸足了卤肉的汁水,一口下去,唇齿留香。
327克
113克
448克
4878
千卡
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步骤1/10
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五花肉洗净后切块,倒入沸水中焯水,再次煮沸后捞出肉块备用
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步骤2/10
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将所有香料依次倒入纱布袋中,进行封口
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步骤3/10
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锅中倒入适量清水,煮沸后放入五花肉块,香料包,冰糖,料酒,老抽,小葱,盐,小火慢炖2个小时左右,至肉质软烂
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步骤4/10
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酵母倒入温水中,搅拌均匀,静置五分钟,使酵母充分苏醒
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步骤5/10
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倒入面粉,盐,揉成面团,至面团表面光滑,盖上保鲜膜,醒发15分钟
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步骤6/10
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将面团分割成70克左右的面团,揉搓均匀,在表面涂抹一层玉米油,封上保鲜膜,继续醒发20分钟
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步骤7/10
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取出面团,擀至20cm的长条,中间对折,自下而上卷紧,接着按扁,擀成圆饼
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步骤8/10
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平底锅不用放油,小火大约煎6分钟,煎至两面金黄即可【也可以用烤箱,上下火150℃,烘烤8分钟】
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步骤9/10
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取出做好的饼,用锯齿刀在中间切开,塞入剁碎的肉末,淋上卤汤汁即可
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最后一步
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取出做好的饼,用锯齿刀在中间切开,塞入剁碎的肉末,淋上卤汁汤即可
卤完卤肉后的汤水不用倒,放入冰箱保存。下次再做的话,将汤重新热好,代替热水,此为老汤,越煮越香。自己做的肉夹馍,想加多少肉就加多少肉,妈妈再也不用担心我吃不饱了。
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发布于 2020-03-17
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