简简单单的干煸肥肠

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥肠 400g

、

花生一把

、

白芝麻适量

、

生姜少许

、

料酒 1勺

、

大蒜 5瓣

、

灯笼椒一把

、

生粉 2勺

、

花椒粉 1勺

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先，你需要一条肥肠。现在超市买回来的都是清洗得比较干净的半成品，但是还是需要深度处理下。比如，我个人就完全吃不习惯里面的油，所以我会把肥肠剪开，把油脂全部去掉。喜欢内味的童鞋可以直接吃^_^去除以后再多次抓洗干净。具体方法请大家搜看其他教程，此处省略( ´▽｀)
步骤2/19 点击查看大图
抓洗完毕啦^_^沥干水分，放旁边备用
步骤3/19 点击查看大图
来一个特写( ´▽｀)
步骤4/19 点击查看大图
放入酱油，花椒粉，料酒，盐，老抽抓均匀后再放入淀粉抓匀至如图。完成后放置一旁备用。
步骤5/19 点击查看大图
准备油酥花生。油温4成热加入花生，小火翻炒。
步骤6/19 点击查看大图
炒制到如图状态。
步骤7/19 点击查看大图
顺手到入一勺白芝麻
步骤8/19 点击查看大图
现在我们需要小宽油，烧制四成热
步骤9/19 点击查看大图
依次下入肥肠小火炸制。
步骤10/19 点击查看大图
炸制成如图色泽即可^_^
步骤11/19 点击查看大图
油温七成热，把炸好的肥肠倒入快速复炸。时间根据成色，不要炸糊，一般在15秒到30秒之间。
步骤12/19 点击查看大图
盘里放入滤油纸，如这个色泽即可。
步骤13/19 点击查看大图
这个是辅料。
步骤14/19 点击查看大图
少许油，花椒和辣椒炒香
步骤15/19 点击查看大图
倒入花生和芝麻，炒香
步骤16/19 点击查看大图
再放入姜葱，炒香
步骤17/19 点击查看大图
然后放入肥肠，少量糖和鸡粉，如图快速大火翻炒。期间放入切段的葱
步骤18/19 点击查看大图
炒制到如图即可出锅装盘
最后一步点击查看大图
一道非常下酒的干煸肥肠就做好啦^_^