轻芝士蛋糕

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老公喜欢吃芝士蛋糕现在也不能出门那么自己动手做一个吧！

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87克
38克
59克

1026
千卡

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1小时以上

6寸

、

牛奶 40ml

、

玉米淀粉 10克

、

牛奶 20ml

、

白沙糖 35g

、

鸡蛋 2个

、

奶油奶酪 110克

、

黄油 25g

、

淡奶油 20克

、

柠檬数滴

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所需主料
步骤2/15 点击查看大图
40g牛奶、黄油、奶油奶酪隔热水融化均匀
步骤3/15 点击查看大图
无颗粒感后加入淡奶油拌匀
步骤4/15 点击查看大图
继续加入2个蛋黄搅拌10g玉米淀粉用20g牛奶拌匀后倒入蛋黄糊过筛3次保鲜膜包好进冰箱冷藏备用
步骤5/15 点击查看大图
2个蛋清几点柠檬汁
步骤6/15 点击查看大图
蛋清打发至细泡沫加入第一次1/3糖
步骤7/15 点击查看大图
蛋清打发至泡沫消失加入第二次1/3糖
步骤8/15 点击查看大图
蛋清打发至湿性发泡呈现大弯钩加入第三次1/3和5g玉米淀粉一起打发
步骤9/15 点击查看大图
最后打发至明显阻力即可
步骤10/15 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
倒回到剩下的蛋清继续翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
烤箱210度预热将蛋糕糊入模具轻轻震一下震出气泡
步骤13/15 点击查看大图
烤盘倒入足量清水用隔水蒸的方式烤箱倒数第二个格上下火180度30分钟待蛋糕上色之后可以盖锡纸或者硅油纸转上下145度45分钟断电后让蛋糕在烤箱中焗10分钟
步骤14/15 点击查看大图
取出蛋糕保鲜膜包裹进冰箱冷藏3个小时以上或者一夜
最后一步点击查看大图
入口即化的感觉早餐或者下午茶都很奈斯～～