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素胡萝卜卷心菜包子的做法

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素胡萝卜卷心菜包子

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亲戚送来一个大大的卷心包菜，想着也只能菜包子走起才能消耗掉啦

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1小时以上

面团：中筋面粉 500克

、

水 260克

、

酵母 5克

、

白糖 30克

、

馅料：卷心菜 500克

、

胡萝卜半根

、

黑木耳 1小把

、

虾皮 1小把

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酵母加水、糖混合均匀倒入装有面粉盆中，厨师机低速混合均匀后转中速搅拌成稍微光滑的面团即可。
步骤2/10 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发至两倍大，扒开如蜂窝状就代表发好了。（南方现在的气温约醒发30分钟左右即可）
步骤3/10 点击查看大图
馅料是在发面间就调好的哈！胡萝卜切细丝、木耳切碎备用，包菜切成细条放入一勺盐拌匀放置二十分钟。锅中加适量的油，先放虾皮爆香再加入胡萝卜、木耳翻炒片刻，放点生抽、蚝油翻拌均匀出锅放凉。把腌制出水了的包菜用手挤压成菜干放入炒好的胡萝卜丝中，加入鸡精、食用油搅拌均匀（因为包菜中己经含有盐，无须再额外放，喜欢重口味的就随意哈）
步骤4/10 点击查看大图
把发好的面团再按压排气，重新揉成一个光滑的面团
步骤5/10 点击查看大图
揉成长条，切开是这样的☝代表面团就揉好了
步骤6/10 点击查看大图
分成大小均匀的剂子
步骤7/10 点击查看大图
擀成中间厚四周薄的面皮
步骤8/10 点击查看大图
面皮中放入馅料包制好，盖上盖子再次醒发20分钟左右。如果室温低则需延时间
步骤9/10 点击查看大图
醒发至包子变大且饱满，轻轻拿起比包制时轻就代表醒发好了。
最后一步点击查看大图
蒸锅加水先大火烧开上汽后再放上蒸笼蒸10分钟。关火后过两分钟再开盖，美味的素菜包子就成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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