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炒巴沙鱼的做法

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炒巴沙鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

巴沙鱼

、

胡萝卜

、

木耳

、

葱

、

姜

、

料酒

、

盐

、

耗油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
巴沙鱼解冻斜刀切块
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅焯一下鱼块，撇出浮沫
步骤3/9 点击查看大图
焯好的鱼块捞出备用
步骤4/9 点击查看大图
木耳泡发焯水
步骤5/9 点击查看大图
葱姜切丝
步骤6/9 点击查看大图
胡萝卜切片
步骤7/9 点击查看大图
起锅烧油先把木耳胡萝卜煸炒一下
步骤8/9 点击查看大图
下入焯好的鱼块，加入料酒、耗油、少量食盐，因为鱼块比较软嫩，注意不要用力翻炒，轻轻晃动让鱼块包裹上汤汁就可以了，不然很容易碎掉
最后一步点击查看大图
炒的时候可以加一点点清水，让鱼肉充分的浸到汤汁更入味

小贴士

鱼肉很软嫩，所以不管是焯水还是炒的时候都一定不要用力过猛，不然很容易碎掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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