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春芽凉拌鲫鱼的做法

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春芽凉拌鲫鱼

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鲜甜爽辣，开胃下酒，不算调料成本10元钱

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10~30分钟

鲫鱼两条

、

姜三四片

、

春芽适量

、

蒜 4瓣

、

香菜 1根

、

小葱 1根

、

藤椒油适量

、

料酒 2勺

、

小米辣适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

大葱结适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲫鱼清洗干净，撕掉内部的黑膜，淋少许料酒（一点点就够了，不能放多）放置一边
步骤2/8 点击查看大图
蒜压成蒜泥备用，另一边起锅烧水放入姜片大葱结，大火烧开后转小火
步骤3/8 点击查看大图
在锅里放入洗净的春芽，焯水后捞出
步骤4/8 点击查看大图
切沫备用
步骤5/8 点击查看大图
煮过春芽的水转大火，放入鲫鱼，煮至肉绽开捞出
步骤6/8 点击查看大图
撒上香椿芽，也可以放完料汁后再放春芽
步骤7/8 点击查看大图
调汁：小葱香菜小米辣切碎混入蒜泥，放入适量糖，生抽，藤椒油，拌匀。（如果太咸则可以加入一点鱼汤）
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淋上调汁，即可

小贴士

这道菜很简单，但把控调汁的味道和去腥很关键，需要大家多多实操

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-16

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