孩子们都可以吃的营养大盘鸡拌面

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之前在甘肃工作的时候经常吃到正宗的大盘鸡，以及当地少数民族面馆里面的炒拉条子！回来之后就改良了一下配方，考虑到小孩子不吃辣椒，去掉了洋葱青椒辛辣的食材！变成了胡萝卜和芹菜，不喜欢的宝宝们可以根据自己的喜好更换食材哦！

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119克
177克
395克

3307
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 12个

、

胡萝卜 1根

、

土豆 1个

、

芹菜一根

、

葱少许

、

姜 2片

、

生抽 4勺

、

老抽 4勺

、

豆腐乳 1块

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

蕃茄酱 2勺

、

香叶 3片

、

花椒 30粒

、

八角 2个

、

小茴香 30粒

、

丁香 3个

、

料酒 3勺

、

盐适量

、

味精 4克

、

白胡椒粉 2克

、

食用油约40克

、

面粉约400克

、

蚝油 1勺

、

冰糖 2块

、

蒜苗 1根

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先准备制作需要的调料！
步骤2/23 点击查看大图
再准备好食材！
步骤3/23 点击查看大图
蔬菜切成段！
步骤4/23 点击查看大图
400克面粉加冷水揉成光团！盖上盖子进行醒发约20-30分钟就可以使用了！
步骤5/23 点击查看大图
锅里加入清水，冷水下锅加入翅根焯一下！水烧开约2分钟，出现浮沫即可捞出！
步骤6/23 点击查看大图
捞出用温水清洗干净！
步骤7/23 点击查看大图
捞出备用！
步骤8/23 点击查看大图
锅中加入40g食用油加热！
步骤9/23 点击查看大图
油温五成加入葱和姜翻炒出香味！
步骤10/23 点击查看大图
加入翅根翻炒约一分钟！
步骤11/23 点击查看大图
依次加入一小勺郫县豆瓣酱，豆腐乳一块，两勺番茄酱，料酒3勺翻炒均匀！（这里的料用的是很小的，考虑给孩子吃，郫县豆瓣酱也就是提个香味，吃不出来辣味，要是正宗的至少需要三四勺的量，喜欢辣的可以酌情添加）
步骤12/23 点击查看大图
继续翻炒约2分钟！
步骤13/23 点击查看大图
加开水煮沸！
步骤14/23 点击查看大图
加入生抽老抽各四勺！
步骤15/23 点击查看大图
加入大料和冰糖！定时中火先煮10分钟！
步骤16/23 点击查看大图
加入蔬菜食材，适量盐约两勺，再定时煮20分钟就好了！多说一句，这个时候可以尝一下咸淡，盐要酌情添加，前面的豆瓣酱和腐乳酱油都含盐！
步骤17/23 点击查看大图
间隙时间我们擀面吧！前面面的醒发时间也差不多了！
步骤18/23 点击查看大图
案板铺上面粉，擀成薄饼！
步骤19/23 点击查看大图
折叠后切成条！我切的略厚，吃起来就像拉条子一样劲道噢！
步骤20/23 点击查看大图
看着大盘鸡快煮好的时候煮面哦，这样就可以同步进行了！
步骤21/23 点击查看大图
把蒜苗切成末！
步骤22/23 点击查看大图
出锅前再加入白胡椒2克，味精4克，蚝油一勺！大火烧汤收汁，使汤汁浓稠才好吃，要是不够浓稠，加入淀粉勾芡也可以！出锅了，撒上蒜苗！
最后一步点击查看大图
这时候面也煮好了，盖到上面就可以吃了！宝宝们都光盘了！