爆炒猪肝的做法

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爆炒猪肝

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这是我爸最拿手的一道菜

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猪肝 250克

、

大葱适量根

、

红椒 2个

、

盐适量

、

生抽适量

、

鸡粉一点点

、

鸡粉，适量

、

食用油适量

、

蒜 8瓣

、

生姜几片

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
新鲜猪肝冲洗干净
步骤2/17 点击查看大图
割掉筋膜
步骤3/17 点击查看大图
切片
步骤4/17 点击查看大图
红椒切丝
步骤5/17 点击查看大图
大葱切丝（可以换成洋葱），蒜拍散，一半切末，一半待用。（忘记拍图片）姜切片
步骤6/17 点击查看大图
猪肝放大葱丝，蒜末，生粉，盐，生抽，鸡粉，食用油。
步骤7/17 点击查看大图
抓匀。
步骤8/17 点击查看大图
腌制15分钟左右。（如果你切的很薄，腌10分钟就够了，如果很厚，可以延长时间）
步骤9/17 点击查看大图
腌好后，坐锅热油至冒烟（这里的油要放多一些，大概是你平时正常炒菜的两倍，炒猪肝油不多的话翻不过来，特别容易粘）
步骤10/17 点击查看大图
放蒜，姜片爆香
步骤11/17 点击查看大图
入猪肝
步骤12/17 点击查看大图
爆炒至猪肝变色
步骤13/17 点击查看大图
放红椒丝
步骤14/17 点击查看大图
翻匀。
步骤15/17 点击查看大图
两分钟后，加点生抽。如果你腌制的时候放了足够的咸度，这一步可以不要。
步骤16/17 点击查看大图
出锅，装盘。撒点葱花。
最后一步点击查看大图
色香味俱全。

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

掌握好火候哟

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发布于 2020-03-16

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