海南鸡饭
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步骤1/8
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鸡提前用盐巴涂满整个鸡腌制半小时,半小时后洗掉盐,温火焯水,血沫出后换温水继续煮
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步骤2/8
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换好温水加香茅姜片,温火煮,水开停火盖上盖子焖25分钟左右
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步骤3/8
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焖好鸡加入冰块冰镇,用冰涂满全身,有条件可以多冻些冰,一定要放冰或者冰水,这样可以使鸡皮更加脆爽
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步骤4/8
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煮鸡用的汤汁不要丢,焖鸡油饭
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步骤5/8
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切黄瓜垫底盘备用
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步骤6/8
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调蘸酱料:红辣酱,小米辣和蒜还有红葱头打碎,加入盐,糖即可
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步骤7/8
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调蘸料:葱蒜酱,小葱,姜,大蒜打碎,加入盐,糖即可
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最后一步
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焖好鸡油饭装碗反扣盘中,黄瓜垫底摆上斩好的鸡和蘸酱即可
煮鸡一定温火慢慢煮,不然鸡皮会破,肉会硬老,骨头里轻微血迹没有关系,但吃无妨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-16
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